Bonbon miel réunionnais
Petits beignets créoles roulés dans un sirop de miel épicé, croustillants dehors et moelleux dedans.
Préparation
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le lait et le zeste de citron vert. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et détailler des petits losanges d'environ 3 cm.
Chauffer l'huile à 170 °C et frire les beignets par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Pour le sirop, réunir le miel, le sucre, l'eau, la cannelle, la cardamome et la badiane dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser réduire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir un sirop nappant.
Retirer les épices, plonger les beignets tièdes dans le sirop et les enrober soigneusement. Laisser égoutter sur une grille quelques minutes avant de servir.
Notes
- Se dégustent tièdes ou froids, à l’apéritif sucré ou au goûter des fêtes.
- Se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique ; le sirop les garde moelleux.
- On peut remplacer la badiane par de la vanille pour un parfum plus doux.