Brownie au chocolat et huile d'olive
Un brownie sans beurre, où l'huile d'olive remplace la matière grasse : mie dense et fondante, note fruitée discrète et une pincée de fleur de sel qui relève le chocolat.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis y ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à homogénéité.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Verser le mélange chocolat-huile sur les œufs et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées, remuer délicatement à la spatule, puis la fleur de sel.
Beurrer un moule rectangulaire (20 x 24 cm), y verser la pâte et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner 35 à 45 minutes selon la texture voulue.
Notes
- Contrôler la cuisson dès 25 minutes : lame sèche pour un brownie cuit, légèrement humide pour un cœur fondant.
- Choisir une huile d’olive fruitée mais pas trop amère, pour qu’elle accompagne le chocolat sans le dominer.
- La fleur de sel rehausse joliment le goût du chocolat.