Cannelloni aux sardines
Des cannelloni farcis d'une mousse de sardines à la menthe, nappés de sauce tomate et gratinés au parmesan : un plat sicilien économique.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Mixer par à-coups le pain de mie, les œufs, le lait, les filets de sardines et l’ail dégermé, jusqu’à obtenir une farce. Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.
Garnir les tubes de cannelloni avec la farce, à l’aide d’une poche à douille.
Ranger les cannelloni dans un plat à gratin et les napper entièrement de sauce tomate.
Râper un peu de parmesan sur le dessus.
Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir aussitôt.
Notes
- La menthe apporte la fraîcheur typiquement sicilienne qui équilibre le goût prononcé de la sardine.
- La poche à douille rend le garnissage des tubes bien plus rapide.
- Des sardines fraîches en filets donnent le meilleur résultat, mais des sardines surgelées conviennent aussi.