Sardines grillées
Des sardines fraîches grillées au barbecue, dorées et parfumées, le goût de l'été à l'état pur.
Préparation
Préparer le barbecue ou le gril pour obtenir une chaleur vive.
Rincer les sardines, les éponger et les saler généreusement au gros sel.
Mélanger l'huile d'olive avec l'ail écrasé et badigeonner légèrement les sardines.
Déposer les sardines sur la grille bien chaude et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Parsemer de thym effeuillé et poivrer.
Servir aussitôt avec des quartiers de citron.
Notes
- Inutile de vider les sardines très fraîches : elles gardent plus de moelleux entières.
- Une grille double facilite le retournement sans casser les poissons.
- Accompagner d’une salade de tomates et de pain grillé frotté à l’ail.