Beignets de sardines
Des filets de sardines enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'au croustillant, parfaits à l'apéritif.
Entrée
Préparation
Sécher soigneusement les filets de sardines, puis les saler et poivrer légèrement.
Préparer la pâte : mélanger la farine, la levure, l'œuf et le sel, puis détendre avec l'eau gazeuse froide jusqu'à obtenir une pâte fluide. Réserver 15 minutes.
Chauffer l'huile à 180 °C.
Tremper chaque filet de sardine dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter.
Plonger les beignets par petites quantités dans l'huile chaude et frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt avec des quartiers de citron.
Notes
- L’eau gazeuse très froide rend la pâte plus légère et plus croustillante.
- Servir immédiatement : les beignets perdent leur croustillant en refroidissant.
- Accompagner d’une sauce au yaourt et au citron pour la fraîcheur.