Caviar de courgette
Une tartinade légère et fondante de courgettes mijotées, à l'ail et au fromage frais, parfaite à l'apéritif.
Apéro & tartinades
Préparation
Laver les courgettes et les couper en dés (avec la peau).
Les faire revenir à l'huile d'olive avec l'ail 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et que l'eau se soit évaporée.
Laisser tiédir, puis mixer avec le fromage frais et le jus de citron.
Saler, poivrer et ajouter les herbes ciselées.
Réserver au frais et servir sur des toasts grillés ou avec des crudités.
Notes
- Bien évaporer l’eau des courgettes à la cuisson évite une tartinade trop liquide.
- Le fromage frais apporte de l’onctuosité ; la ricotta convient aussi.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.