Céleri branche braisé au bouillon
Des côtes de céleri branche fondantes, braisées doucement dans un bouillon parfumé — un accompagnement de légume oublié.
Accompagnement
Préparation
Détacher les côtes de céleri, retirer les fils avec un économe et les couper en tronçons de 6 cm. Émincer l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer l'oignon 3 minutes. Ajouter les tronçons de céleri et les colorer légèrement 5 minutes.
Verser le bouillon, ajouter le laurier et le thym. Saler modérément et poivrer.
Couvrir et laisser braiser à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit fondant.
Retirer le couvercle et laisser réduire le bouillon 5 minutes pour qu'il nappe les légumes. Retirer laurier et thym avant de servir.
Notes
- Ce céleri braisé accompagne un rôti ou une volaille et se marie bien avec une sauce à la crème.
- Les feuilles du céleri, ciselées, apportent de la fraîcheur au moment de servir.
- Une cuillère de crème ou de parmesan en fin de cuisson enrichit le plat.