Céleri-rave farci au four
Un céleri-rave évidé et farci d'une préparation à la chair à saucisse et aux champignons, rôti au four jusqu'à tendreté.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les céleris-raves et les couper en deux. Les faire précuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Évider chaque demi-céleri à la cuillère en laissant une paroi de 1 cm. Hacher la chair prélevée.
Émincer l'oignon, l'ail et les champignons. Les faire revenir à l'huile d'olive 5 minutes, ajouter la chair de céleri hachée et poursuivre 5 minutes.
Hors du feu, mélanger cette poêlée avec la chair à saucisse, l'œuf, la chapelure et le persil ciselé. Saler et poivrer.
Garnir les demi-céleris de farce, les déposer dans un plat et verser le bouillon au fond. Parsemer de comté râpé.
Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la farce soit dorée et le céleri fondant. Arroser une fois avec le jus du plat en cours de cuisson.
Notes
- Une salade verte suffit à accompagner ce plat complet et généreux.
- Pour une version végétarienne, remplacer la chair à saucisse par des lentilles cuites et des noix concassées.
- Les céleris farcis se réchauffent très bien le lendemain, couverts d’aluminium.