Champignons à l'ail et au persil
Des champignons poêlés à la persillade : ail, persil et beurre pour un accompagnement express et parfumé.
Accompagnement
Préparation
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles ou en quartiers.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Y jeter les champignons à feu vif.
Les laisser rendre leur eau puis dorer, sans trop remuer, environ 10 minutes.
Hacher l'ail et le persil ensemble (la persillade). L'ajouter aux champignons en fin de cuisson, mélanger 2 minutes.
Saler, poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Cuire à feu vif et ne pas surcharger la poêle : sinon les champignons bouillent au lieu de dorer.
- Ajouter la persillade en fin de cuisson préserve son parfum et évite que l’ail ne brûle.
- Accompagne viandes, volailles, ou se déguise en garniture d’omelette.