Chaource rôti au four et salade verte
Un Chaource entier passé au four jusqu'à devenir crémeux à cœur, servi avec une salade vinaigrée.
Entrée
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Déposer le Chaource dans son bois ou dans un petit plat à four. Inciser le dessus en croix, glisser la gousse d'ail écrasée et la branche de thym, arroser d'huile d'olive et poivrer.
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le Chaource soit fondant à cœur (à surveiller pour qu'il ne s'effondre pas).
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, le miel, l'huile de noix, sel et poivre. En napper la salade.
Dresser la salade dans les assiettes, servir aussitôt le Chaource entier au centre de la table, à partager.
Notes
- Choisir un Chaource encore ferme, juste affiné : trop coulant, il s’écroule au four.
- Servir avec du pain de campagne ou des toasts grillés pour étaler le fromage chaud.
- Le mariage avec une vinaigrette à l’huile de noix est particulièrement réussi.