Cheese naan
Le naan fourré au fromage qui file : moelleux à souhait, croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes. Mélanger avec la farine, le sel, le yaourt et l'huile, pétrir 10 minutes. Laisser lever 1 heure.
Diviser la pâte en 6 boules. Aplatir chaque boule en disque épais.
Au centre de chaque disque, déposer 2 portions de Vache qui rit (ou des dés de mozzarella).
Refermer la pâte en bourse autour du fromage, retourner soudure dessous et étaler délicatement en ovale de 1 cm d'épaisseur, sans crever la pâte.
Cuire à la poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face. Badigeonner de beurre fondu et servir aussitôt, brûlant.
Notes
- La Vache qui rit est le choix « street food » classique ; la mozzarella file plus.
- Bien refermer la pâte avant d’étaler, sinon le fromage s’échappe en cuisson.
- Étaler doucement : la pâte doit rester épaisse, et la garniture invisible.