Naan à la poêle sans four
La méthode rapide : des naans moelleux cuits à la poêle, sans four — comme dans les tandooris indiens.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes.
Mélanger la farine, le sel, le yaourt et l'huile. Ajouter l'eau levurée et pétrir 8 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 heure.
Diviser en 6 boules, étaler chacune en ovale fin (4 à 5 mm).
Cuire dans une poêle (idéalement en fonte) à feu vif, à sec, 1 à 2 minutes par face. Le naan gonfle, se cloque et se colore. Servir aussitôt.
Notes
- La poêle doit être très chaude (presque fumante) avant de poser le naan.
- Pas besoin de matière grasse dans la poêle : le naan cuit à sec, comme dans un tandoor.
- Couvrir une seconde au début de la cuisson aide le naan à gonfler.