Naan complet
Une version complète et nourrissante du naan, à base de farine complète et de yaourt.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes.
Mélanger les deux farines, le sel, le yaourt et l'huile. Ajouter l'eau levurée et pétrir 10 minutes (la pâte complète demande un peu plus de pétrissage que la blanche).
Couvrir et laisser lever 1 heure à 1 h 15.
Diviser en 6 boules et étaler chacune en ovale d'environ 5 mm.
Cuire à la poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face. Servir tièdes.
Notes
- Mélanger blanche et complète : 100 % complète rendrait la pâte trop dense, peu élastique.
- Le naan complet a un goût plus rustique, parfait avec un dahl ou un curry de légumes.
- Possible de faire un long fermentation (12 h au frais) pour plus de saveur.