Cheese straws (allumettes feuilletées au cheddar)
Fines allumettes de pâte feuilletée au cheddar, dorées et croustillantes, prêtes en quelques minutes pour l'apéritif.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) et tabler une plaque de papier cuisson.
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier. Battre le jaune d'œuf avec le lait, puis en badigeonner toute la surface au pinceau.
Répartir le cheddar râpé sur la moitié de la pâte, saupoudrer de paprika, de piment de Cayenne et de poivre. Rabattre l'autre moitié par-dessus et presser doucement au rouleau pour souder les deux couches.
Découper des bandes de 1 cm de large. Torsader chaque bande sur elle-même en la tenant par les deux bouts, puis la déposer sur la plaque en espaçant bien.
Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les allumettes soient bien dorées et gonflées. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille avant de servir : elles finissent de croustiller en refroidissant.
Notes
- Un cheddar affiné donne le plus de goût ; on peut remplacer une partie par du parmesan pour une note plus salée.
- Se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Repasser 3 minutes au four pour retrouver le croustillant.
- Variante aux graines : parsemer de graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner.