Crumble à la rhubarbe
Un crumble parfumé à la rhubarbe et à la cannelle, croustillant dessus, fondant dessous.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, la mélanger avec le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle, et la disposer dans un plat à gratin.
Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre froid en dés, le sucre roux, la poudre d'amande et le sel, jusqu'à obtenir une texture de gros sable (ne pas trop travailler).
Répartir le crumble en couche épaisse sur la rhubarbe.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la rhubarbe bouillonne en bord.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Notes
- Le beurre froid et le travail rapide du bout des doigts donnent le bon « sable » : trop travaillé, ça devient une pâte.
- La poudre d’amande dans le crumble apporte du fondant et limite l’humidité.
- Délicieux tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème.