Choucroute garnie
La choucroute alsacienne mijotée au vin blanc, garnie de saucisses, lard et palette : un plat généreux et convivial.
Préparation
Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'égoutter.
Faire revenir les oignons émincés dans le saindoux. Ajouter la choucroute, les aromates et le vin blanc.
Enfouir la palette et le lard dans la choucroute. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30.
Ajouter les saucisses et les pommes de terre, poursuivre 45 minutes.
Dresser la choucroute avec les viandes et les pommes de terre. Servir avec de la moutarde.
Notes
- Bien rincer la choucroute atténue son acidité.
- Le riesling apporte le parfum typique ; ne pas le remplacer par un vin trop sec.
- Un plat à préparer pour une grande tablée.