Confiture de myrtilles
Une confiture de myrtilles intense et parfumée, à peine acidulée. Simple et rapide, elle capture tout le goût du fruit pour les tartines du matin.
Confitures & conserves
Préparation
Trier et rincer rapidement les myrtilles.
Les mettre dans une bassine avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 1 heure.
Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 30 minutes en remuant et en écumant.
Vérifier la prise : une goutte déposée sur une assiette froide doit figer.
Remplir des pots stérilisés avec la confiture bouillante.
Fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement complet.
Notes
- Les myrtilles étant peu pectinées, le jus de citron est important pour la prise ; on peut ajouter un peu de sucre à confiture.
- Écraser légèrement une partie des fruits donne une texture plus nappante.
- Se conserve un an dans un endroit frais et sombre.