Croque aux endives et au jambon
Le classique endives-jambon revisité en croque : endives braisées, jambon et béchamel gratinée entre deux tranches de pain.
Sandwich
Préparation
Émincer les endives et les faire braiser 10 minutes au beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Saler et poivrer.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute, puis verser le lait en fouettant. Laisser épaissir et râper un peu de muscade.
Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer légèrement les tranches de pain sur une face.
Sur deux tranches, étaler un peu de béchamel, poser une tranche de jambon, répartir les endives et la moitié du comté. Refermer.
Napper le dessus de béchamel et du reste de comté, puis enfourner 10 minutes jusqu'à gratiner. Servir chaud.
Notes
- Bien égoutter les endives braisées pour ne pas détremper le croque.
- Une pointe de moutarde sous le jambon relève agréablement l’ensemble.
- Une salade verte suffit à en faire un déjeuner complet.