Cucciddati, biscuits siciliens à la figue
Les biscuits de Noël siciliens : une pâte sablée enroulée sur une farce de figues séchées, fruits secs, orange confite et épices. Parfumés et fondants.
Préparation
Mixer tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une pâte de figues. Filmer et réfrigérer plusieurs heures.
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le saindoux (ou le beurre) froid en cubes, jusqu’à une texture sableuse.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à former une boule homogène. Filmer et réfrigérer 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte en un long rectangle d’une dizaine de centimètres de large.
Déposer la pâte de figue près du bord et refermer la pâte en boudin, en soudant le bord humecté d’eau.
Découper des tronçons de 5 à 6 cm. Entailler légèrement la surface au couteau.
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Le saindoux donne le fondant traditionnel ; le beurre froid le remplace très bien.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Un classique des fêtes de Noël en Sicile.