Douillons normands aux poires
Des poires entières enveloppées de pâte feuilletée et cuites au four, la version poire du bourdelot normand.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les poires en gardant la queue. Les évider par le dessous à l’aide d’un vide-pomme.
Garnir le cœur de chaque poire d’une noisette de beurre, d’une cuillère de confiture, de sucre et d’une pointe de cannelle.
Découper la pâte feuilletée en carrés assez grands pour envelopper chaque poire. Poser une poire au centre de chaque carré.
Remonter la pâte autour de la poire en la plissant vers le haut, en laissant dépasser la queue. Souder bien les jointures.
Dorer au jaune d’œuf et décorer éventuellement de chutes de pâte.
Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que les douillons soient bien dorés. Servir tièdes.
Notes
- Le douillon désigne la version aux poires ; le bourdelot, celle aux pommes.
- Servir tiède, éventuellement avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
- Choisir des poires pas trop mûres pour qu’elles tiennent à la cuisson.