Drømmekage (gâteau danois au topping coco caramélisé)
Un gâteau danois moelleux couronné d'un topping à la noix de coco et à la cassonade caramélisé au four.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm.
Faire fondre le beurre de la pâte avec le lait dans une petite casserole, puis laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine tamisée avec la levure, puis verser le mélange lait-beurre tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser dans le moule et enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit juste pris.
Pendant ce temps, préparer le topping : faire fondre le beurre avec la cassonade, la noix de coco et le lait dans une casserole. Porter à petit frémissement en remuant, environ 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.
Sortir le gâteau, étaler délicatement le topping coco sur toute la surface, puis remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
- Le drømmekage se déguste tiède ou à température ambiante, idéalement avec un café — c’est un incontournable du fika à la danoise.
- Il se conserve 3 jours dans une boîte hermétique et reste moelleux.
- Pour un topping plus croustillant, prolonger la cuisson finale de quelques minutes en surveillant la coloration.