Endives rôties au miel et au parmesan
Des endives rôties au four, glacées au miel et gratinées au parmesan, où l'amertume rencontre le sucré et le salé.
Accompagnement
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Rincer les endives, retirer le cône amer de la base et les couper en deux dans la longueur.
Déposer les endives face coupée vers le haut dans un plat. Les badigeonner d'huile d'olive et de miel à l'aide d'un pinceau.
Saler, poivrer et parsemer de thym. Enfourner 20 minutes.
Sortir le plat, répartir le parmesan sur les endives et remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.
Servir aussitôt, arrosé du jus caramélisé du plat.
Notes
- Ces endives accompagnent une volaille rôtie ou se dégustent seules en entrée tiède.
- Un miel de châtaignier apporte une note plus corsée qui répond bien à l’amertume de l’endive.
- Pour plus de croquant, ajouter une poignée de noix concassées en même temps que le parmesan.