Épaule d'agneau confite de 7 heures
Une épaule d'agneau cuite très lentement jusqu'à se défaire à la cuillère, fondante et parfumée à l'ail et au thym.
Préparation
Préchauffer le four à 130 °C. Saisir l'épaule sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail en chemise et les herbes.
Verser le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer.
Couvrir et enfourner 7 heures, en arrosant la viande toutes les heures avec le jus.
La viande doit se détacher à la cuillère. Servir telle quelle, sans couteau.
Notes
- La cuisson très lente et basse est la clé du fondant.
- Servir avec une purée ou des légumes confits dans le jus.
- Se prépare la veille et se réchauffe doucement, encore meilleure.