Fagots de haricots verts au lard
De petites bottes de haricots verts entourées d'une tranche de lard et passées au four, une entrée élégante et festive.
Entrées
Préparation
Équeuter les haricots verts et les cuire 6 minutes à l’eau bouillante salée, en les gardant fermes. Les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide.
Préchauffer le four à 200 °C. Rassembler les haricots en petites bottes d’une dizaine et enrouler chaque botte d’une tranche de lard.
Déposer les fagots dans un plat, répartir des noisettes de beurre et un filet de miel. Parsemer de thym et poivrer.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant.
Servir tièdes, en entrée ou en accompagnement d’une viande.
Notes
- Choisir des haricots verts fins et bien réguliers pour de jolis fagots.
- Le miel caramélise le lard et adoucit l’ensemble.
- Ces fagots accompagnent aussi une volaille rôtie sur une table de fête.