Fajitas de poulet
Les fajitas tex-mex au poulet mariné et poivrons sautés, servies brûlantes sur tortilla — facile, généreux, convivial.
Préparation
**Mariner** : mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajouter les lamelles de poulet, bien malaxer. Laisser mariner **au moins 30 minutes**.
**Légumes** : couper les poivrons et les oignons rouges en lanières épaisses.
**Cuisson** : chauffer une grande poêle ou plancha à feu vif. Verser 1 cuillère à soupe d'huile. Saisir les poivrons et oignons 5 minutes : ils doivent être tendres mais encore croquants, avec des bords légèrement caramélisés. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le poulet mariné. Cuire à feu vif 5 à 7 minutes en remuant : il doit être bien doré et la sauce caramélisée.
Remettre les légumes dans la poêle pour réchauffer 1 minute.
**Tortillas** : passer 30 secondes par face dans une poêle sèche pour les ramollir.
**Service** : amener la poêle sifflante sur la table. Chacun garnit sa tortilla : poulet, légumes, avocat, crème, fromage, coriandre, sauce piquante.
Notes
- La poêle brûlante au service est l’âme des fajitas — vapeur et grésillement à table.
- Lamelles fines, cuisson rapide : poulet trop épais = sec à l’intérieur, brûlé à l’extérieur.
- Variantes : remplacer le poulet par du bœuf (rumsteck), des crevettes, ou des champignons portobello pour une version végé.