Flan aux œufs
Le flan pâtissier de grand-mère : lait entier, œufs et vanille cuits doucement au bain-marie, servis bien frais nappés de caramel liquide.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Battre les œufs avec les deux sucres au fouet.
Verser le lait doucement sur le mélange œufs-sucre en continuant de fouetter.
Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les incorporer à la préparation.
Remplir des ramequins à la louche et les déposer dans un grand plat. Remplir le plat d’eau tiède jusqu’à mi-hauteur (bain-marie).
Enfourner environ 30 minutes : une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.
Notes
- Le bain-marie est indispensable : il évite un choc de chaleur et donne une texture homogène, sans calcination.
- Servir bien frais, nappé de caramel liquide au moment de déguster.
- Se conserve 2 à 3 jours au frais, mais meilleur dégusté rapidement.