Flan d'endives au comté
Un flan salé tout en douceur, où les endives fondantes et le comté se lient dans un appareil crémeux.
Entrée
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Émincer les endives et les faire fondre au beurre 15 minutes à feu doux, avec le sucre pour atténuer l'amertume. Saler et poivrer, puis laisser tiédir.
Battre les œufs avec la crème et le lait. Ajouter le comté râpé et une pointe de muscade. Rectifier l'assaisonnement.
Incorporer les endives fondues à l'appareil.
Verser dans des ramequins beurrés ou un moule à cake. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède.
Notes
- Ce flan se déguste en entrée avec une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche.
- Une cuisson au bain-marie donne une texture encore plus fondante.
- Les lardons dorés ou des dés de jambon peuvent enrichir la préparation.