Fondant au chocolat et à la crème de marrons
Un fondant dense où la crème de marrons remplace une partie du beurre et apporte une douceur automnale.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporer la crème de marrons, puis le chocolat fondu tiédi. Mélanger sans travailler à l'excès.
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans le moule et enfourner 25 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant pour garder le côté fondant.
Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
Notes
- Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une cuillère de crème fouettée non sucrée.
- Le fondant se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé ; il gagne en densité et en goût le lendemain.
- Pour une version plus marquée, ajouter quelques brisures de marrons glacés sur le dessus avant cuisson.