Fondue savoyarde
Le grand classique convivial : un mélange de fromages de Savoie fondus au vin blanc, à déguster en piquant son pain.
Plat principal
Préparation
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail coupée.
Verser le vin blanc et le faire chauffer doucement.
Ajouter les fromages râpés peu à peu, en remuant en huit jusqu'à ce qu'ils fondent.
Délayer la maïzena dans le kirsch et l'incorporer pour lier la fondue. Poivrer et muscader.
Maintenir au chaud sur le réchaud et déguster en trempant des morceaux de pain.
Notes
- Remuer en huit (jamais en rond) évite que le fromage ne file et ne tranche.
- Le pain rassis tient mieux sur la fourchette que le pain frais.
- Celui qui perd son pain dans le caquelon a un gage : c’est la tradition !