Fougasse au thon et olives
Une fougasse moelleuse pétrie de thon, d'olives et de sauce tomate, façonnée en épi et dorée au four : un pain garni du Sud, parfait pour l'apéritif ou le pique-nique.
Préparation
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
Mélanger la farine et le sel, ajouter l’eau à la levure et pétrir 10 minutes, jusqu’à une pâte souple.
Incorporer le thon égoutté et émietté, les olives et la sauce tomate, puis pétrir de nouveau pour bien répartir.
Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double.
Dégazer et étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en forme de fougasse.
Pratiquer des entailles caractéristiques dans la pâte et les écarter.
Préchauffer le four à 200 °C et enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
Notes
- La sauce tomate colore la mie et la parfume ; ne pas en mettre trop pour ne pas détremper la pâte.
- Les olives peuvent être vertes, noires, ou un mélange.
- Se déguste tiède, à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.