Full english breakfast (petit-déjeuner anglais complet)
Le grand petit-déjeuner du dimanche outre-Manche : bacon, œufs au plat, saucisses, haricots, champignons, tomates et toasts beurrés sur la même assiette.
Préparation
Couper la tomate en deux à l'horizontale, saler. Émincer grossièrement les champignons.
Préchauffer une grande poêle ou plancha (idéal : 2 poêles en parallèle pour aller vite).
Démarrer par les saucisses : 10-12 minutes à feu moyen-doux en les retournant régulièrement.
À mi-cuisson des saucisses, ajouter le bacon dans la même poêle ou une seconde. Cuire 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons à l'huile avec une pincée de sel 5 minutes. Ajouter les demi-tomates côté chair, cuire 4 minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les baked beans dans une petite casserole 5 minutes.
Toaster le pain. Beurrer généreusement à la sortie du toaster.
À la fin, casser les œufs dans la poêle qui a servi au bacon (le gras restant donne tout le goût). Cuire au plat 3 minutes pour des jaunes coulants. Saler, poivrer.
Composer l'assiette en plaçant chaque élément sans qu'ils se touchent : bacon, saucisses, œufs, beans, tomates, champignons, toasts à part. Servir immédiatement avec sauce HP ou ketchup.
Notes
- Variantes régionales : « Ulster fry » en Irlande du Nord avec soda bread et boudin noir ; « Scottish breakfast » avec haggis et tattie scones.
- Boisson canonique : thé noir fort au lait (English Breakfast, évidemment).
- Pas de version light : la grasse opulence est le sujet.