Galette des rois façon Bounty, coco et chocolat
Une galette des rois gourmande façon barre Bounty : une crème au chocolat surmontée d'une crème de coco au lait concentré, entre deux feuilletages.
Préparation
Préparer la crème de coco : mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco en poudre. Réserver.
Préparer la crème au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, ajouter l’œuf et mélanger rapidement, puis le sucre et la poudre d’amandes.
Étaler la pâte en deux disques de 28 cm. Piquer le fond du premier, étaler la crème au chocolat au centre en laissant un bord libre, puis répartir la crème de coco par-dessus. Déposer la fève.
Humidifier les bords, poser le second disque et souder du bout des doigts. Percer une cheminée au centre.
Dorer au jaune d’œuf — sans toucher les bords — dessiner les motifs et chiqueter le pourtour. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C. Enfourner 15 minutes, puis baisser à 180 °C et poursuivre 15 minutes, jusqu’à ce que la galette soit gonflée et dorée.
Notes
- L’accord coco-chocolat évoque la barre Bounty, en version feuilletée.
- Ne pas dorer les tranches latérales : le jaune d’œuf empêche le feuilletage de lever.
- Le passage au froid avant cuisson crée le choc thermique qui fait bien gonfler la pâte.