Galette des rois pomme et châtaigne
Une galette des rois sans crème d'amande : compote de pommes, crème de marrons et brisures de châtaignes dans un feuilletage doré. Douce et automnale.
Pâtisseries
Préparation
Étaler le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque.
Mélanger la compote de pommes avec la crème de marrons.
Étaler ce mélange sur le disque en laissant 3 cm de marge tout autour.
Écraser grossièrement les marrons en brisures et les répartir sur la garniture. Placer la fève.
Badigeonner les bords d’eau au pinceau. Recouvrir du second disque et souder les bords en pinçant.
Dorer au jaune d’œuf et tracer des motifs à la pointe d’un couteau, sans percer la pâte.
Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Notes
- La crème de marrons remplace la traditionnelle crème d’amande pour une galette plus douce.
- Garder les chutes de pâte pour rehausser les bords donne une galette plus gonflée.
- Ne pas oublier de souder soigneusement les bords pour éviter les fuites.