Galettes à la mélasse à l'ancienne
Des biscuits moelleux à la mélasse et aux épices, comme ceux qu'on gardait dans la boîte à biscuits chez grand-maman.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser deux plaques de papier parchemin.
Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
Crémer le beurre et la cassonade au batteur jusqu'à consistance légère, puis incorporer l'œuf et la mélasse.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait chaud, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.
Déposer des cuillerées de pâte sur les plaques en les espaçant, puis aplatir légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.
Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore moelleux. Laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Notes
- Ne pas trop cuire : les galettes doivent rester tendres en refroidissant.
- Se conservent une semaine dans une boîte hermétique. Glisser une tranche de pain dans la boîte aide à garder le moelleux.
- Pour une touche gourmande, glacer d’un mince filet de sucre à glacer délayé dans un peu de lait.