Cuisine québécoise
Poutine, tourtière, pâté chinois et pouding chômeur : la cuisine québécoise réconfortante.
11 recettes
Tourtière du Lac-Saint-Jean (tourte aux viandes mijotées)
La grande tourte des fêtes du Saguenay : viandes mijotées en cubes (porc, bœuf, gibier) et pommes de terre, entièrement enrobées de pâte feuilletée, cuites 6 heures au four.
Voir la recette →Plats principaux · 5
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Fèves au lard à l'érable québécoises
Les fèves au lard de la cabane à sucre : haricots blancs mijotés des heures avec lard fumé, mélasse et sirop d'érable — sucré-fumé, plat-doudou du printemps québécois.
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Filet mignon à l'érable
Un filet mignon de porc glacé au sirop d'érable, sucré-salé et brillant, aux accents canadiens.
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Pâté chinois (hachis parmentier québécois au maïs)
Le hachis parmentier québécois en trois couches : bœuf haché aux oignons, maïs en grains, purée de pommes de terre — la madeleine de Proust de toutes les familles du Québec.
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Poutine québécoise traditionnelle
Le plat-icône du Québec : grosses frites maison, fromage en grains qui couinent sous la dent, sauce brune onctueuse versée brûlante par-dessus — pas de raffinement, juste du bonheur.
Desserts · 4
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Grands-pères au sirop d'érable
Des quenelles de pâte pochées dans un sirop d'érable frémissant, dessert réconfortant droit sorti de la cabane à sucre québécoise.
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Pouding chômeur à l'érable
Le dessert québécois né de la Grande Dépression : pâte gâteau simple noyée sous un sirop d'érable et de cassonade bouillant — biscuit moelleux trempé en sauce caramel.
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Sucre à la crème à l'érable
La confiserie fondante du temps des Fêtes québécois, au sirop d'érable et à la cassonade.
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Tire d'érable sur la neige
La confiserie de cabane à sucre : du sirop d'érable chauffé, coulé sur la neige et roulé sur un bâtonnet.
Pâtisseries · 2
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Galettes à la mélasse à l'ancienne
Des biscuits moelleux à la mélasse et aux épices, comme ceux qu'on gardait dans la boîte à biscuits chez grand-maman.
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Tarte au sucre du Québec au sirop d'érable
La tarte du temps des sucres : une garniture coulante au sirop d'érable et à la crème sur une pâte brisée.