Filet mignon à l'érable
Un filet mignon de porc glacé au sirop d'érable, sucré-salé et brillant, aux accents canadiens.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger le sirop d'érable, la sauce soja, la moutarde, l'ail écrasé et le gingembre.
Saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Badigeonner le filet de marinade à l'érable et enfourner 25 minutes.
Arroser la viande de son jus toutes les 8 minutes pour la glacer et la faire briller.
Laisser reposer 5 minutes, trancher et napper du jus à l'érable.
Notes
- Le sirop d’érable pur donne le meilleur résultat ; éviter les sirops aromatisés.
- Servir avec une purée de patate douce ou des légumes racines rôtis.
- Surveiller la cuisson pour que le glaçage caramélise sans brûler.