Gâteau aérien aux blancs d'œufs
Un gâteau tout en légèreté, sans jaunes : des blancs montés, du jus d'orange et de l'huile d'olive pour un moelleux qui se garde. Idéal pour écouler des blancs.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Mélanger dans un bol le jus d’orange et l’huile d’olive.
Monter les blancs en neige ; quand ils moussent, ajouter le sucre par petites doses en continuant de battre.
Verser doucement les liquides tout en battant.
Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer délicatement aux blancs à la maryse, en plusieurs fois.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner environ 50 minutes (la lame doit ressortir sèche).
Laisser tiédir avant de démouler sur grille.
Notes
- L’huile d’olive rend le gâteau très moelleux et se fait oublier au goût ; le citron peut remplacer l’orange.
- Le jus d’agrume apporte l’humidité qui garde le gâteau moelleux plusieurs jours.
- Une bonne façon d’utiliser des blancs d’œufs restants.