Génoise à la confiture
Une génoise moelleuse coupée en deux et fourrée de confiture, saupoudrée de sucre glace. Le gâteau simple par excellence, à décliner avec toutes les confitures.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la levure à la farine.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajouter le sucre en continuant de battre.
Baisser la vitesse, ajouter les jaunes d’un coup, puis la farine et la levure en pluie.
Arrêter dès que la farine est incorporée, pour que la pâte ne retombe pas.
Verser dans un moule de 20 cm et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Couper la génoise en deux dans l’épaisseur, étaler la confiture et refermer. Saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Monter les blancs avant d’incorporer les jaunes donne une génoise légère.
- Bien laisser refroidir avant de couper, pour une découpe nette.
- Toutes les confitures conviennent : fraise, abricot, framboise.