Gyozas au porc
Les raviolis japonais dorés à la poêle puis cuits à la vapeur : croustillants dessous, fondants dessus.
Entrée
Préparation
Mélanger le porc haché, le chou, les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre râpés, la sauce soja et l'huile de sésame.
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifier les bords, plier en demi-lune et former des plis pour souder.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer les gyozas côté plat et les dorer 2 minutes.
Verser un fond d'eau (environ 5 cl), couvrir aussitôt et laisser cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, jusqu'à évaporation.
Découvrir et laisser croustiller 1 minute. Servir avec une sauce soja-vinaigre.
Notes
- Le pliage demande un peu de pratique : même imparfaits, ils seront délicieux.
- Se congèlent crus, à cuire directement sans décongeler.
- Une farce végétarienne (champignons, tofu, chou) fonctionne aussi très bien.