Haricots verts aux lardons et échalotes
Des haricots verts poêlés avec lardons dorés et échalotes fondantes, un accompagnement gourmand et rustique.
Accompagnements
Préparation
Équeuter les haricots verts et les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir.
Faire dorer les lardons à sec dans une poêle. Ajouter les échalotes ciselées et les faire fondre 3 minutes.
Ajouter les haricots verts et les faire sauter 5 minutes à feu vif avec les lardons et les échalotes.
Poivrer (le lard sale suffisamment) et servir aussitôt.
Notes
- Inutile de saler : les lardons apportent tout le sel nécessaire.
- Ce plat, presque complet, peut se servir seul avec un œuf poché.
- Une pointe de vinaigre en fin de cuisson relève l’ensemble.