Haricots verts sautés à l'ail et au persil
Des haricots verts croquants sautés à la poêle avec ail et persil, un accompagnement d'été simple et parfumé.
Accompagnements
Préparation
Équeuter les haricots verts. Les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée : ils doivent rester croquants. Les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide pour fixer la couleur.
Émincer l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir l’ail 1 minute sans le brûler.
Ajouter les haricots verts égouttés et les faire sauter 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement dorés.
Saler, poivrer, parsemer de persil et servir aussitôt.
Notes
- Rafraîchir les haricots à l’eau froide après la précuisson garde leur vert éclatant.
- Cet accompagnement va avec une viande grillée, un poisson ou une volaille rôtie.
- Une poignée d’amandes effilées ou de pignons torréfiés ajoute du croquant.