Kachumber
La salade indienne de concombre, tomate et oignon, réveillée au citron et au cumin — la fraîcheur qui accompagne curry et biryani.
Salades
Préparation
Détailler le concombre en petits dés d'environ 5 mm. S'il est gros ou amer, l'éplucher et retirer les pépins.
Couper les tomates en dés de même taille, en ôtant si besoin l'eau et les graines pour garder la salade croquante.
Émincer l'oignon rouge très finement. Épépiner et hacher menu le piment vert.
Réunir concombre, tomates, oignon et piment dans un saladier. Ajouter la coriandre ciselée.
Presser le citron vert par-dessus, saupoudrer de cumin, de sel et de poivre, puis mélanger délicatement.
Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir, le temps que les saveurs se lient.
Notes
- Le kachumber accompagne parfaitement un curry, un dal, un biryani ou des grillades — sa fraîcheur équilibre les plats épicés.
- Assaisonner au dernier moment : le sel fait rendre l’eau aux légumes et la salade se détend vite.
- Variante : ajouter une pincée de chaat masala ou quelques dés de radis pour plus de piquant.