Kouign-amann
Le gâteau breton au beurre et au sucre caramélisés, croustillant dehors et fondant dedans : une pure gourmandise.
Dessert
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec la farine et le sel, pétrir et laisser lever 1 heure.
Abaisser la pâte en rectangle. Étaler le beurre mou au centre et saupoudrer de sucre.
Plier la pâte en portefeuille, abaisser à nouveau, saupoudrer de sucre. Répéter ce tourage 3 fois.
Placer la pâte dans un moule beurré et sucré. Laisser reposer 30 minutes.
Enfourner 30 à 35 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le sucre caramélise. Démouler tiède.
Notes
- Le tourage au beurre et au sucre est ce qui crée les couches caramélisées.
- Travailler vite pour que le beurre ne fonde pas trop pendant le pliage.
- À déguster tiède, quand le caramel est encore croustillant.