Labneh au za'atar
Un fromage de yaourt égoutté, nappé d'huile d'olive et de za'atar, à tremper au pain.
Apéro & tartinades
Préparation
Mélanger le yaourt et le sel dans un bol.
Tapisser une passoire d'une étamine (ou d'un torchon fin propre), la poser sur un saladier et y verser le yaourt salé. Rabattre le tissu sur le dessus.
Laisser égoutter au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 24 heures, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et ferme, proche d'un fromage frais.
Étaler le labneh dans une assiette creuse en formant des creux avec le dos d'une cuillère.
Arroser d'huile d'olive, parsemer généreusement de za'atar et servir aussitôt avec du pain.
Notes
- Plus l’égouttage est long, plus le labneh est ferme : au bout de 48 heures, on peut le rouler en petites boules à conserver dans un bocal d’huile d’olive.
- Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, sans l’huile de finition.
- Variante : ajouter une gousse d’ail écrasée ou quelques feuilles de menthe ciselée au yaourt avant l’égouttage.