Mantecaos, sablés à l'huile et à la cannelle
Les petits sablés du Maghreb : une pâte à l'huile, au sucre et au zeste de citron, saupoudrée de cannelle, friable et fondante, sans œuf ni beurre.
Pâtisseries
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter les zestes de citron.
Verser la moitié de la farine et malaxer, puis ajouter le reste par petites doses jusqu’à obtenir une pâte qui se tient, à la texture de sable mouillé.
Former des boules de 25 g (la pâte est friable, c’est normal).
Déposer les boules sur une plaque et les saupoudrer de cannelle.
Enfourner à 180 °C pendant 5 minutes, puis baisser à 150 °C et poursuivre 5 minutes.
Laisser refroidir complètement : les mantecaos deviennent croquants dessus et friables à cœur.
Notes
- Sans œuf ni beurre, ces sablés se conservent longtemps dans une boîte hermétique.
- La pâte, très friable à cru, se tient parfaitement à la cuisson.
- Traditionnels des fêtes au Maghreb, ils fondent en bouche.