Mate glacé brésilien au citron
La version glacée du mate cocido : une infusion de yerba mate rafraîchie, adoucie et relevée d'un trait de citron.
Boisson
Préparation
Porter l'eau à frémissement sans la faire bouillir (environ 80 °C), puis retirer du feu.
Ajouter la yerba mate dans l'eau chaude et laisser infuser 5 minutes, en remuant une fois.
Filtrer l'infusion à travers une passoire fine pour retenir les feuilles, puis verser dans un pichet.
Incorporer le sucre tant que l'infusion est chaude et remuer jusqu'à dissolution complète.
Presser le citron et ajouter le jus à l'infusion. Goûter et ajuster le sucre si besoin.
Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à ce que la boisson soit bien froide.
Servir dans des verres remplis de glaçons, avec une rondelle de citron.
Notes
- Le mate cocido se prépare traditionnellement à la casserole ou en sachet ; ici l’infusion des feuilles filtrées donne une base plus parfumée.
- Pour une version plus douce, remplacer une partie du sucre par du miel ajouté hors du feu.
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de gingembre râpé apportent une note supplémentaire.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur ; ajouter les glaçons seulement au moment de servir pour ne pas diluer la boisson.