Mie goreng (nouilles sautées indonésiennes)
Le cousin nouilles du nasi goreng : nouilles aux œufs jaunes sautées au kecap manis et sambal, avec poulet, crevettes, légumes croquants — vite fait, hyper savoureux.
Préparation
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Égoutter, rincer à l'eau froide, mélanger avec 1 c. à café d'huile pour éviter qu'elles collent.
Émincer oignon, ail, piments. Couper pak choï en gros morceaux (séparer tiges et feuilles). Râper la carotte en julienne. Émincer les oignons nouveaux.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Battre 2 œufs en omelette. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un grand wok. Brouiller les œufs 1 minute. Réserver.
Dans le wok, 2 c. à soupe d'huile. Saisir le poulet 3 minutes à feu vif. Ajouter les crevettes 1 minute. Réserver.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir oignon, ail, piments 2 minutes.
Ajouter tiges de pak choï, carotte. Sauter 2 minutes : doivent rester croquants.
Ajouter les nouilles cuites égouttées. Mélanger délicatement à la pince ou aux baguettes.
Verser la sauce. Mélanger 1-2 minutes : les nouilles prennent la couleur brun-ambré.
Remettre poulet, crevettes, œufs brouillés et feuilles de pak choï. Ajouter pousses de soja. Mélanger 1 minute.
**Service** : dresser dans 4 assiettes. Poser un œuf au plat sur chaque portion. Garnir de concombre, krupuk, échalotes frites. Citron vert à côté.
Notes
- Quasi-jumeau du nasi goreng : même profil de saveur, juste avec nouilles au lieu de riz. Vendus côte à côte aux warungs (kiosques) d’Indonésie.
- Plat-rue de Jakarta, Bali, Surabaya — souvent vendu par des marchands ambulants ringuant leur sonnette caractéristique en parcourant les rues.
- Variantes : remplacer poulet+crevettes par bœuf émincé, tofu, ou champignons (mie goreng vegetarian).