Mille-feuilles d'avocat et saumon fumé
Des couches d'avocat au curry et à l'échalote alternées de saumon fumé, montées à l'emporte-pièce : une entrée fraîche et élégante, sans cuisson.
Entrées
Préparation
Peler et couper les avocats en petits cubes dans un récipient.
Presser le demi-citron et en arroser les avocats pour éviter l’oxydation.
Ajouter l’échalote émincée, le piment d’Espelette, la fleur de sel, le curry et le poivre. Mélanger.
Dresser dans un emporte-pièce : une couche de cubes d’avocat, une tranchette de saumon, une couche d’avocat, et terminer par une tranche de saumon.
Parsemer de graines de sésame.
Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
- Le citron empêche l’avocat de noircir : ne pas l’omettre.
- Monter à l’emporte-pièce donne un dressage net, façon mille-feuilles.
- Se prépare peu avant de servir pour garder l’avocat bien vert.