Minestrone
La soupe italienne généreuse de légumes, haricots et pâtes : un bol complet, coloré et réconfortant.
Soupes & veloutés
Préparation
Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri émincés dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les courgettes en dés, faire revenir 5 minutes.
Verser les tomates et le bouillon, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les haricots blancs et les pâtes, poursuivre 10 minutes.
Servir parsemé de parmesan, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
- Le minestrone s’adapte à tous les légumes de saison.
- Une cuillère de pesto au moment de servir relève l’ensemble.
- Les pâtes peuvent être remplacées par du riz pour une version « minestrone al riso ».