Mousse de fraises
Une mousse de fraises légère et fruitée : un coulis de fraises pris à la gélatine incorporé à une crème fouettée, à servir en verrines bien fraîches.
Desserts
Préparation
Ramollir la gélatine dans l’eau froide 10 minutes.
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer avec le sucre.
Chauffer 2 cuillères à soupe de coulis, puis y dissoudre la gélatine essorée hors du feu. Reverser dans le reste du coulis et mélanger.
Monter la crème bien froide en crème fouettée.
Incorporer le coulis en trois fois à la crème fouettée, délicatement.
Dresser dans des verrines et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
Notes
- Crème et bol bien froids sont la clé d’une crème fouettée réussie.
- Ajouter le coulis en trois fois évite de faire retomber la mousse.
- Se décline avec des framboises, des fruits rouges ou de la mangue.